あの美味しさの秘密！「ジェラート」と「アイス」の違いとは？

「ジェラートとアイスって何が違うの？」
見た目は似ていても、実は作り方・脂肪分・味わいのすべてが異なります。
本記事では、ジェラートとアイスの決定的な違い、「ソフトクリーム」や「シャーベット」との関係も詳しく紹介します。
これを読めば、あなたの“冷たいスイーツ選び”がもっと楽しくなるはず。
ぜひ、参考にしてくださいね。

ジェラートとアイスの違いとは？

ジェラートとアイスの基本的な違い

最大の違いは「乳脂肪分」と「空気の量（オーバーラン）」です。

ジェラート：乳脂肪分4〜8％、空気含有量が少なく、濃厚で素材感が強い。

アイスクリーム：乳脂肪分8％以上、空気を多く含み、軽くてクリーミー。

つまり、ジェラートは「素材の味を活かすナチュラル系」、アイスは「口当たりを重視したデザート系」という違いがあります。
ジェラートはイタリア発祥の冷菓で、健康志向の人にも人気が高まっています。

ジェラートとソフトクリームの違い

ジェラートは冷凍状態で提供されるのに対し、ソフトクリームは半冷凍の状態で提供されます。
ソフトクリームは乳脂肪が高く、空気を多く含むため、とろけるような滑らかさが特徴。
一方のジェラートは、空気が少なく温度も低めに保たれるため、ひと口ごとに素材の旨味がしっかり感じられます。

アイスクリーム・ソフトクリーム・ジェラートの違いを比較

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ジェラートの作り方と特徴

ジェラートとは？美味しさの秘密

「ジェラート（Gelato）」はイタリア語で「凍ったもの」という意味。
その名の通り、果物・ナッツ・チョコレートなどの素材を贅沢に使い、自然の味を活かす製法が特徴です。
乳脂肪が少ないため、重たさがなく、素材そのものの香りと甘みを感じやすくなっています。

ジェラートの材料と空気含有量

ジェラートは主に牛乳・砂糖・果実・ナッツなどで作られます。
卵黄や生クリームをあまり使わないため、脂肪分が控えめ。
さらに、空気をほとんど含まない（オーバーラン30〜35％）ため、舌触りが密で、ひと口の満足度が高いのが特徴です。

カロリーの違い：ジェラート vs アイス

ジェラートは低脂肪・低カロリーで、ダイエット中の人にもおすすめ。
100gあたりの目安は次の通りです。

脂肪分が少なくても、素材の濃厚な風味で満足感が得られるのが人気の理由です。

人気のジェラートレシピ

家庭でも手軽に作れる簡単レシピ

牛乳：200ml

砂糖：大さじ2

お好みの果物（いちご・マンゴーなど）：100g

ミキサーで混ぜて冷凍庫に入れ、2時間ごとにかき混ぜながら6時間ほど冷やせば完成。
市販のアイスとは違い、素材の甘さと香りをそのまま楽しめます。

アイスの多様性とバリエーション

アイスクリームのタイプ別特徴

日本では「乳固形分・乳脂肪分」の量によって、次のように分類されています。

アイスミルクとラクトアイスの違い

「アイスミルク」は乳成分が多く、ミルキーで自然なコク。
「ラクトアイス」は植物性油脂を使用し、あっさりとした味わいで後味が軽いのが特徴です。
乳脂肪を抑えたい人はラクトアイス、濃厚な風味を求めるならアイスミルクがおすすめ。

シャーベットとソルベの違い

どちらも果汁系の冷菓ですが、厳密には異なります。

シャーベット：氷の粒感があり、さっぱりとした口当たり。

ソルベ：フランス発祥。果汁やピューレを使い、より滑らかで濃密な果実感を持つ。

夏場にリフレッシュしたい時には、脂肪分ゼロのソルベが最適です。

ジェラートとアイスの味わいの違い

フレーバーの世界：人気の味特集

ジェラートの定番人気は、ピスタチオ・ヘーゼルナッツ・ブラッドオレンジ・レモンなど素材系。
一方、アイスクリームはチョコレート・クッキー＆クリーム・抹茶など、ミルクのコクを活かした味が多いです。
最近は「抹茶×豆乳」「黒ごま×きなこ」など、和のジェラートも人気上昇中です。

口当たりと食感の違い

ジェラートは温度が高めなので（約-10℃）、口に入れた瞬間に溶けながら素材の香りが広がります。
アイスは空気を多く含むため軽く、口溶けが早くクリーミー。
どちらを選ぶかは、「濃厚さ」か「軽やかさ」かの好みによります。

食材の魅力：日本の素材を使ったジェラート

日本各地の素材を活かした“ご当地ジェラート”が注目を集めています。
例えば、北海道のミルク、宇治抹茶、瀬戸内レモン、安納芋など。
その土地の旬を味わえるのが、ジェラートの最大の魅力です。

まとめ｜ジェラートとアイス、どっちを選ぶ？

ジェラートとアイスの違いを一言でまとめると、

アイス：乳脂肪高めで、クリーミー＆リッチ

ジェラート：低脂肪で、素材の味をダイレクトに感じる

濃厚だけど軽やかに楽しみたいときはジェラート、コクと満足感を求めるならアイスがおすすめです。
どちらも食材や気分に合わせて選べば、同じ「冷たいスイーツ」でも全く違う世界が広がりますよ。